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，鱼火麻辣鱼火锅家常做法大全很多人还不知道 ，法麻现在让我们一起来看看吧 ！辣鱼

本文目录

1. 鱼火锅底料的火锅正宗配方
2. 麻辣鱼火锅蘸料做法
3. 商用麻辣鱼火锅的做法

鱼火锅底料的正宗配方

香菜50克，红尖椒50克
，家常香菜50克 ，做法洋葱50克
，大全小葱50克
，麻辣蒜50克，鱼火盐3克，法麻豆瓣酱30克，辣鱼鸡粉3克 ，火锅味精3克，家常胡椒粉3克，做法香油3克，生抽10克
，生粉20克

1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末
，

2，平底锅中倒油  ，七分热时 ，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜  、尖椒 、小葱
、蒜 、洋葱炒香出锅装盘 。

麻辣鱼火锅蘸料做法

材料:

2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，半斤芹菜 ，1块豆腐
 ，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋1个，八角1粒 ，蒜若干 ，姜1块，大葱1根
 ，味精盐少许。

麻辣鱼火锅蘸料做法:

1
、鱼去鳞，加工成片 ，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。

2、把鸡蛋清取出来和鱼肉一起搅拌 ，然后在锅中放油，等油热之后放入把香水鱼调料调料加入 ，翻炒两下。

3、及时加入蒜 、姜 、八角 、葱段，再翻炒两下 。

4、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了 。

5、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片 。

6、大概5分钟这样子 ，加入芹菜 ，大概熟的时候再加入豆腐，起锅时加点味精及很少的盐。

小诀窍

用鸡蛋青的作用 ：鱼的口感好，鱼肉化
 。用芹菜的作用：清香 ，吃鱼时再吃点芹菜 ，浑素搭配。

商用麻辣鱼火锅的做法

用料

胡萝卜400克，红酒100克、大葱40克、白胡椒40粒、桂皮40片、橄榄油4大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗 。香叶5片。植物油10克。

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